Sergio Hermans was chef-kok van Oud Sluis in Sluis, jarenlang samen met de Librije in Zwolle van Johnny de Boer, een van de 2 driesterrenrestaurants in Nederland. Sergio was en is een liefhebber van frites en heeft daarom een keten van frites ateliers opgericht, met als motto: "De beste frites met nog betere sauzen en toppings". Zoals men mag verwachten komt de receptuur van zowel de frites als van de sauzen en de toppings van Sergio zelf.
Aan de Steenweg in Utrecht is een van de zaken van frites atelier gevestigd. Ik heb er de afgelopen tijd 2 keer een portie frites gegeten. Een keer met de 2 porties standaardsauzen en een keer met stoofvlees.
Om met de frites te beginnen, de frites worden voorgesneden geleverd en zijn niet geschild (Oude wijven frites). De frites komen in een relatief klein bakje, kosten 3,50 euro, maar smaken dan ook geweldig (9).
De eerste keer at ik mijn frites met 2 standaardsauzen, een soort mayonaise en de andere weet ik al niet meer. De mayonaise was best smakelijk (8), maar ook weer niet zo bijzonder dat hij het verschil maakte. Dan is 1,50 euro voor een beetje saus toch wel vrij prijzig.
De tweede keer had ik wat stoofvlees over de frites. Voor 5 euro kreeg ik een klein beetje stoofvlees van naar schatting nog geen 75 gram. Het vlees was goed te eten, helaas zat er iets door wat een beetje zurig smaakte, waardoor het minder lekker was dan het had kunnen zijn (7).
Ik ga hier natuurlijk niet lopen vertellen dat het stoofvlees van Sergio Herman niet goed smaakt, maar eerlijk gezegd vind ik de smoor (runderstoofvlees) van Kolintang bij mij in de wijk veel beter smaken, en daar krijg je een portie van 100 gram voor 2,25 euro.
Er zijn meerdere vestigingen van frites atelier, maar toch betwijfel ik of dit concept aanslaat bij het grote publiek. Ik heb in ieder geval nog nooit een rij zien staan voor deze zaak, zoals ze wel staan voor Manneken Pis, een andere frites zaak, ook in Utrecht.
Reacties op dit blog zijn meer dan welkom.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten