Voordat ik verder ga met mijn stukje wil ik hier benadrukken dat het gebaseerd is op mijn eigen beperkte ervaringen met het eten in een sterrenrestaurant, mijn ideeën over wat lekker eten is in het algemeen en mijn niet al te grote budget.
Ik heb de afgelopen 5 jaar drie keer in een restaurant met één of meer sterren gegeten. Om precies te zijn: bij Librijes zusje in Zwolle, 2 sterren, bij de Leest in Vaassen, 3 sterren en bij de Burgemeester in Linschoten, 1 ster. Voor het etentje bij de Leest moesten wij de volle mep (143 euro) betalen, bij de andere 2 gelegenheden konden we gebruikmaken van een actie van Iens.
Om maar bij het belangrijkste te beginnen: het eten. In alle drie de sterrenrestaurants heb ik voortreffelijk gegeten. Toch vind ik dat het verschil in smaakbeleving in vergelijking met gewone goede restaurants niet zo heel groot is. Het is met uit eten gaan een beetje zoals met stereo-installaties. Een eenvoudig setje van 122 euro (pas gekocht!) klinkt al heel goed. Een erg dure stereo-installatie van bijvoorbeeld 3000 euro klinkt ietsje beter, maar in mijn oren is dat verschil het verschil in prijs bij lange na niet waard.
Voor lekker eten geldt iets soortgelijks: een goede huisgemaakte boerenkoolstamppot smaakt heerlijk en kost inclusief een hele rookworst per persoon nog geen 5 euro de man. Bij een sterrenrestaurant kun je wel 150 euro kwijt zijn voor een volledige maaltijd, en dat is dan nog zonder de drankjes.
In sterrenrestaurants wordt ontzettend veel aandacht besteedt aan het uiterlijk van de gerechten. Op zich is dat een mooie zaak, maar ik kom natuurlijk wel naar een restaurant om te eten en niet om er naar te kijken. Het mooie uiterlijk van de gerechten leidt een beetje af van waar het uiteindelijk om draait, de smaak van de gerechten.
Zelf houd ik van sterke smaken. Het allerlekkerste wat ik ken vind ik een kort in roomboter gebakken hazenrugfilet, nog rood van binnen en gekruid met een klein beetje versgemalen zwarte peper. Ook van sterk riekende en smakende Franse schimmelkazen kan ik erg genieten. Juist dit soort sterk smakende gerechten zul je niet zo gauw vinden in een sterrenrestaurant. Over het algemeen zijn hier de smaken genuanceerd en moet je een goed ontwikkeld smaakgevoel hebben om de fijne nuances van de gerechten te proeven.
De grootte van de porties is ook een punt van aandacht. Meestal zijn er in sterrenrestaurants veel verschillende gerechten, die allen zeer klein van omvang zijn. Voor een gemiddelde eter zijn de porties meestal precies groot genoeg, maar ben je net als ik een grote eter, dan lust je na afloop nog wel een broodje Hamburger. Gelukkig wordt er meestal wel brood bij het eten geserveerd.
Dan de prijs. In het algemeen kun je wel zeggen dat het eten in een sterrenrestaurant een flink stuk duurder is dan een maaltijd in een vergelijkbaar restaurant zonder sterren. Je moet toch wel rekenen op een bedrag van rond de 100 euro voor een complete maaltijd bij een restaurant met één ster en aanzienlijk meer bij twee of drie sterren.
Pluspunten bij een sterrenrestaurant: de tafels zijn mooi gedekt, er ligt linnen op tafel, de stoelen staan niet te dicht bij elkaar, de bediening is vriendelijk en correct er staat rustige muziek op en de toiletten zijn schoon en voorzien van keurige handdoekjes. Ook zul je in een sterrenrestaurant altijd gratis kraanwater krijgen als je daar om vraagt (er staan natuurlijk wel dure flessen bronwater a 12 euro op tafel).
Dan de hamvraag, is dit alles de moeite waard? Zoals gezegd, je kunt het ook in mijn recensies van de drie restaurants teruglezen, heb ik alle drie de keren een zeer genoeglijke avond gehad. Toch heb ik besloten om in de toekomst niet meer in een sterrenrestaurant te gaan eten (tenzij ik uitgenodigd word natuurlijk) om de eenvoudige reden dat ik het verschil in kwaliteit niet vind opwegen tegen het verschil in prijs.
Dus, als u van absolute topkwaliteit houdt en daar van kunt genieten, dan is het eten in een sterrenrestaurant een goed idee. Zo niet, dan heeft het eten daar niet zo veel zin. Houdt u wel rekening met een absolute uitputtingsslag wat de tijdsduur betreft. Ik zou als het kan met zijn tweeën en zeker niet met meer dan vier personen of met kinderen gaan eten bij een sterrenrestaurant.
Ik heb één keer bij zo'n restaurant gegeten, dat was in Stockholm en ik vergeet het nooit meer. Ik was daar met twee collega's. Het eten was geweldig, zelfs het broodmandje was gevuld met allerlei soorten heerlijk brood. De wijnen waren ook heel goed, die vond ik zo lekker, terwijl ik normaal nooit wijn drink. We hebben enorm genoten van al die smaken. En het mooie was: de werkgever betaalde de 400 euro, want we hadden een bonnetje ;-)
BeantwoordenVerwijderenMocht er trouwens ooit een sterkok zijn die zich aan een veganistisch menu waagt, dan zou ik er graag gaan eten :) Maar niet met mijn echtgenoot, want die vindt die kleine hapjes ook maar niks ;)
VerwijderenHoi Barbara, als de baas betaalt voor zo'n fantastische maaltijd dan is dat natuurlijk extra leuk. In Utrecht zijn er twee adressen waar ik zelf naartoe zou gaan als ik veganistisch zou willen eten. Behalve bij Broei ook bij Le Jardin waar ik een erg lekkere vegetarische maaltijd had die voor het grootste deel geheel plantaardig was. Groetjes, Erik
VerwijderenBedoel je met uitputtingsslag wat tijdsduur betreft dat het allemaal erg lang duurt? Dat vind ik dan wel een heel groot nadeel en helemaal niet lux.Maar zoveel verfijning is toch niet aan mij besteed dus ik denk dat ik nooit in zo'n restaurant terecht zal komen.
BeantwoordenVerwijderenHoi Niek, dat bedoel ik inderdaad! In de keren dat ik er ging eten heb ik steeds aangegeven dat ik na ongeveer 3 uur wel weer naar huis wilde, anders zit je er zomaar tot 24.00 uur. Het is toch wel leuk om een keertje te proberen al is het alleen maar om te kijken naar hoe mooi de gerechten zijn opgemaakt. Groetjes, Erik
VerwijderenPoeh, dat is niet mijn idee van een leuk etentje. Maar ieder zijn ding natuurlijk. :-)
Verwijderen