Dvd: El Bulli: Cooking in progress

El Bulli: Cooking in progress (Duitsland, 2010 ): 108 minuten: Regisseur Gereon Wetzel

Het Spaanse driesterrenrestaurant El Bulli in Barcelona was 5 jaar achtereen verkozen tot het beste restaurant van de wereld. Naar verluidt deden 800.000 mensen per jaar een aanvraag om er te mogen eten, terwijl er slechts 8.000 terecht konden.

Ieder jaar sluit El Bulli voor een half jaar zijn deuren. In dat halve jaar gaan chefkok Ferran Adrià en zijn team in het laboratorium op zoek naar nieuwe smaken en gerechten. Na een paar maanden testen worden de gerechten onderverdeeld in gerechten met 1, 2 of 3 sterren.

Het invoeren van nieuwe gerechten in het nieuwe seizoen gaat geleidelijk, eerst krijgen 2 keer 2 personen het nieuwe gerecht geserveerd en daarna steeds meer gasten. Als je gaat eten bij El Bulli krijg je 35 verschillende kleine gerechtjes, een explosie van smaken dus. De film eindigt met een menu van 35 gerechtjes die allen gefotografeerd zijn.

"El Bulli" is een mooie documentaire, je krijgt al zin om er te gaan eten. Helaas is dat niet meer mogelijk, het restaurant heeft definitief zijn poorten gesloten.

 

Dvd: Sergio Herman: Fucking perfect

Sergio Herman: Fucking perfect (Nederland, 2015): Regisseur Willemiek Kluijfhout

Sergio Herman is 25 jaar chefkok geweest in het 3-sterrenrestaurant Oud Sluis in Zeeuws Vlaanderen. In die tijd heeft hij ervoor gezorgd dat het restaurant bekend werd in binnen- en buitenland. Nu staat hij voor een keus, moet hij doorgaan met het restaurant waarmee hij naam heeft gemaakt, of moet hij iets anders gaan doen?

Sergio wordt gevolgd terwijl hij kruiden plukt bij het Zwin en terwijl hij in de keuken staat, zijn koks aansporend tot spoed. Ook maken we kennis met zijn gezin. Van een normaal gezinsleven is geen sprake, Sergio werkt 16-17 uur per dag en als hij een dag thuis is dan zit hij onderuitgezakt op de bank, tot niets in staat.

Ook om zijn vrouw Ellemieke te ontlasten wil hij wat anders gaan doen. Hij heeft pas een tweede restaurant geopend en wil in een oude kerk in Antwerpen een nieuw restaurant beginnen.

"Fucking perfect" geeft een onderhoudend beeld van hoe het is om topkok te zijn en vooral hoe het eraan toegaat in de keuken. De gerechten die Sergio en zijn team maken zijn oogstrelend om te zien. Aanbevolen voor iedereen die van eetfilms houdt!

  

Dvd: Jiro dreams of sushi

Jiro dreams of sushi: Regisseur David Gelb (Verenigde Staten, 2011, 80 minuten):



In Nederland schieten de sushi-restaurants als paddenstoelen uit de grond. Alleen al in de stad Utrecht ken ik er zes, mogelijk zijn er nog meer.

Aangezien ik erg graag sushi eet en sowieso van films over chefkoks houd leek het mij leuk om deze film te bekijken.

Jiro is een 85-jarige kok met 3 Michelin-sterren die al jaren chefkok is van een klein restaurantje (10 zitplaatsen!) in het centrum. Alom wordt zijn restaurant geroemd als de beste plaats in Tokio om sushi te eten. Er wordt ook alleen sushi geserveerd, snelle eters zijn na 15 minuten klaar en 300 euro lichter.

Jiro wordt gevolgd in zijn restaurant terwijl hij sushi aan het maken is, of naar de markt gaat om inkopen te doen. Zijn oudste zoon is 50 jaar en wordt klaargestoomd om het restaurant over te nemen zodra Jiro stopt of er niet meer zal zijn.

De film geeft een zeer onderhoudend beeld van hoe het er bij een sushi-restaurant aan toe gaat en staat tevens even stil bij de gevolgen van de overbevissing waardoor er steeds minder vis wordt aangeleverd op de markt. Een aanrader voor iedereen die van eetfilms houdt!