Dvd: El Bulli: Cooking in progress

El Bulli: Cooking in progress (Duitsland, 2010 ): 108 minuten: Regisseur Gereon Wetzel

Het Spaanse driesterrenrestaurant El Bulli in Barcelona was 5 jaar achtereen verkozen tot het beste restaurant van de wereld. Naar verluidt deden 800.000 mensen per jaar een aanvraag om er te mogen eten, terwijl er slechts 8.000 terecht konden.

Ieder jaar sluit El Bulli voor een half jaar zijn deuren. In dat halve jaar gaan chefkok Ferran Adrià en zijn team in het laboratorium op zoek naar nieuwe smaken en gerechten. Na een paar maanden testen worden de gerechten onderverdeeld in gerechten met 1, 2 of 3 sterren.

Het invoeren van nieuwe gerechten in het nieuwe seizoen gaat geleidelijk, eerst krijgen 2 keer 2 personen het nieuwe gerecht geserveerd en daarna steeds meer gasten. Als je gaat eten bij El Bulli krijg je 35 verschillende kleine gerechtjes, een explosie van smaken dus. De film eindigt met een menu van 35 gerechtjes die allen gefotografeerd zijn.

"El Bulli" is een mooie documentaire, je krijgt al zin om er te gaan eten. Helaas is dat niet meer mogelijk, het restaurant heeft definitief zijn poorten gesloten.

 

Uit eten in Zwolle: Tweesterrenrestaurant Librije's zusje

Mijn bespreking op Iens van 19 februari 2014:

Vanmiddag heb ik een vriendin gerakteerd op een etentje bij Librije's zusje, in het kader van een Iens-lunchdeal. Ik heb de laatste 35 jaar nooit eerder in een sterrenrestaurant gegeten, dus mijn verwachtingen waren hooggespannen. 

Het was inderdaad geweldig, het eten zag er mooi uit en smaakte voortreffellijk. 

We begonnen met 4 amuses allevier een 10. Daarna kregen we kleine broodjes (9) met heerlijke boter (10). 

Vervolgens een vijfgangenluch, alle gerechten een 10. Het eten was geweldig en volgens mijn vriendin de wijn ook (ik drink geen alcohol). 

Verder hadden we onbeperkt kraanwater bij het eten, zoals het hoort. Ik heb ook nog 3 glazen verse jus d'orange op, die niet afgerekend werden omdat ik geen aperetief had genomen.

De bediening was erg attent en vriendelijk. Over het decor valt te twisten. Zelf vond ik het de prettigste ambiance waarin ik de afgelopen jaren heb gegeten. Al met al een topmiddag, die zeer moeilijk te overtreffen valt. Hulde aan de koks en bediening!

Uit eten in Linschoten: Eensterrestaurant de Burgemeester

Mijn bespreking op Iens van 20 juni 2014:

Vanavond heb ik met een vriend heerlijk gegeten in de Burgemeester. Het eten was perfect, van de verse jus (10), de amuses (10) tot het brood (10) en het nagerecht (10) toe. Bij het eten heb ik gratis kraanwater gedronken. 

Wij hadden gebruik gemaakt van een Iens-diner deal voor 39,50 voor een 4-gangendiner. Het is duidelijk dat ze die ene Michelin-ster niet voor niets hebben gekregen. 

Er was echter een minpuntje, en dat was de grootte van de porties. Ik heb al eerder opgemerkt, hoe duurder het restaurant hoe kleiner de porties. Als ik geen brood had gegeten, wat ik flink heb gedaan en de porties waren allemaal dubbel zo groot geweest, dan had ik het nog makkelijk opgekund zonder te veel te eten. Toegegeven, ik ben een grote eter, maar dit waren echt muizehapjes. 

Toch dankzij de kwaliteit van het eten een zeer geslaagde avond. De bediening was ook erg vriendelijk en attent, zo kregen wij steeds tegelijkertijd ons eten bediend. 

Na thuiskomst heb ik nog een derde deel van een watermeloen gegeten (geen kleine).

Uit eten in Vaassen: Driesterrenrestaurant de Leest

Ja, en dan ga je eten bij een driesterrenrestaurant, het culinaire equivalent van het Walhalla. Hier verwacht je toch tenminste de beste maaltijd die je ooit gegeten hebt. Ik heb er samen met een vriend heerlijk gegeten, maar of dit de beste maaltijd ooit was?

De Leest is een relatief klein restaurant waar maximaal 35 gasten kunnen tafelen. Het restaurant is aangenaam ingericht, met genoeg plaats voor ieder tafeltje en er klinkt rustige muziek zodat eventuele gesprekken niet overstemd worden. Wij waren met slechts 12 gasten, wat ons betreft precies goed. 

We kozen voor het micridiner a 143 euro. Dit bestond uit 7 gangen, verkleinde versies van de a-la-carte gerechten. Vijf gangen met vis, oa. Langoustines, Makreel, Forel, Tarbot en een gang met lam en een gang met 3 verschillende toetjes. Dit alles gecombineerd met 2 alcoholvrije aperetiefjes, 1 glas jus d'orange een karaf kraanwater en 6 amuses. De cijfers spreken voor zich, alle gerechten zijn perfect klaargemaakt en verdienen een 10. 

En toch, ik heb 2 keer in Utrecht bij restaurants zonder sterren gegeten waar de maaltijden mischien nog lekkerder waren. Ik denk dan ook dat het verschil tussen een goed restaurant zonder sterren en eentje met een, twee of zlefs drie sterren voor een doorsnee eter haast niet te proeven is. Toch een gedenkwaardige avond beleefd en de bediening was zeer vriendelijk en niet te formeel.

Gegeten op 2 juni 2015