Ingrediënten voor 2 personen:
- Olijfolie
- 1 ui
- 1 aubergine
- 500 gram tomaten
Neem een grote pan met een stevige bodem. Bedek de bodem met een laagje olijfolie en zet de pan op hoog vuur. Schil de ui en snijdt hem in kleine blokjes. Gooi de uisnippers in de hete olie en bak ze een paar minuten tot de uitjes glazig zijn. Snijdt ondertussen de aubergine in stukjes en voeg de aubergine toe en bak die een paar minuten mee. Als laatste de tomaten wassen en in stukjes snijden, toevoegen en minimaal een half uur laten sudderen.
Zelf voeg ik geen kruiden toe aan deze saus, maar je kunt naar smaak: zout, peper, oregano of Italiaanse keukenkruiden toevoegen. Lekker met pasta of met rijst.
Bij grote eters kun je iets meer nemen.
Eet smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten