Gisterenavond heb ik voor het eerst sinds zeer lange tijd weer eens zelf een licht gebonden champignonsoep gemaakt.
Ingrediënten voor ruim 3 liter soep:
3 bakjes van 250 gram (kastanje)champignons
1 bakje verse bieslook
60 gram roomboter
60 gram bloem
bouillonpoeder naar smaak
Bereiding;
Veeg de champignons schoon en snijd ze eventueel doormidden. Pak een grote pan met ongeveer 3 liter water, breng het water aan de kook, gooi de champignons erin en laat die een paar minuten koken. Haal de champignons uit het water met een schuimspaan.
Smelt de roomboter. Als de boter gesmolten is roer je de bloem er doorheen en voeg je beetje bij beetje al roerend het hete water toe. Als alle water is toegevoegd voeg je bouillonpoeder naar smaak toe en als laatste de champignons en de verse bieslook. Lekker voor door de soep is een beetje zure room.
Eet smakelijk!
Reacties op dit blog zijn meer dan welkom.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten