Ingrediënten (voor 2 personen):
300 gr rundergehakt
1 losgeklopt ei
2 tl dijon mosterd
paneermeel
beetje zout
olijfolie of roomboter om in te bakken
Ik had een maand geleden plotseling zin om gehaktballen te bakken, iets wat ik nog nooit eerder had gedaan. In "Een smakeloze hap" beschreef ik hoe het mis was gegaan.
Als goede kok kon ik dat natuurlijk niet over mijn kant laten gaan. Inmiddels heb ik 2 keer opnieuw gehaktballen gebakken, voor het laatst gisterenavond. Nu smaakten ze prima.
Neem een kom en meng de ingrediënten door elkaar. De keuze van de mosterd is van belang, de eerste keer had ik milde mosterd genomen en toen proefde ik die niet terug in de ballen. Nu had ik scherpe dijon mosterd die ik veel beter proefde. Op zich vind ik de milde mosterd lekkerder om zo ergens bij te eten, maar in de ballen heb je dus echt scherpere mosterd nodig.
Maak van het gemengde gehakt 16 kleine balletjes, neem steeds de helft van de helft van de helft van het gehakt en rol daar 2 balletjes van.
Ik gebruik altijd roomboter om het vlees in te braden. Voordeel daarvan is ook dat je een veel lekkerdere jus krijgt. Braad de balletjes even aan zodat ze een bruin korstje krijgen en laat ze dan 10-15 minuten garen.
Eet smakelijk!
Reacties op dit blog zijn meer dan welkom.
Ik maak nooit gehaktballen maar wel vaak köfte. Liefst van lamsgehakt maar runder kan ook. Gehakt, ui, komijnpoeder, kaneelpoeder, een ei, paneermeel, zout en peper. Pingpongballen maken en platdrukken. Goudbruin bakken en uit de pan halen. Vier pomodori-tomaten in blokjes in de pan en 4 min bakken. Passata en harissa erbij en aan de kook brengen. Köfte weer erbij en even laten sudderen. Op het laatst bosui erbij doen. Daarna nog rozijnen erdoor. Serveren met naan-brood en Turkse yoghurt, gewoon erover heen doen; lekker :)
BeantwoordenVerwijderenHoi Koen, jouw recept klinkt ook erg goed, dat kan ik wel een keer klaarmaken. Köfte is toch een Turks gerecht? Alleen weet ik niet wat passata is, de harissa ken ik dan weer wel. Groetjes, Erik
BeantwoordenVerwijderenDat is inderdaad Turks. Passata is niet meer dan tomatensaus, die koop je gewoon in de supermarkt, staat bij de tomatenpuree en de pasta's
BeantwoordenVerwijderenHoi Koen, bedankt voor de aanvulling. Groetjes, Erik
BeantwoordenVerwijderen