Een paar dagen geleden heb ik weer een grote pan erwtensoep gemaakt, één van mijn favoriete winterse gerechten. Essentiële ingrediënten van de erwtensoep zijn wat mij betreft: de spliterwten, de knolselderij en de karbonaadjes (of hamlappen). Het is natuurlijk prima mogelijk om een vegetarische erwtensoep te maken, maar ik vind dan het lekkerste onderdeel van de soep ontbreken.
Ingrediënten voor een pan van 8 liter (genoeg voor 8 grote eters): 500
gram spliterwten, 2 kilo karbonaadjes of 1,5 kilo hamlappen, 2 rookworsten (ik vind de slagersrookworsten van de Hoogvliet erg lekker), 1 kg
gesneden hutspot, 500 gram gesneden prei, 1 grote knolselderij, 1 bos selderij,
bouillonpoeder naar smaak en ongeveer 3 liter water.
Was de spliterwten en breng ze met 3 liter water aan de kook. Voeg de
karbonaadjes (of hamlappen) toe en laat het 1½ uur koken. Dan het vlees
uit de pan halen, even af laten koelen en het vlees van het bot afhalen
en in stukjes snijden. Bouillonpoeder naar smaak toevoegen. De
knolselderij in stukjes snijden en samen met het vlees toevoegen en 10 minuten laten meekoken, vervolgens de
overige groenten toevoegen en nog 10 minuten laten koken en als laatste
de gesneden rookworsten een paar minuten warm laten worden.
Bij de erwtensoep vind ik roggebrood met roomboter en katenspek erg lekker. Eet
smakelijk!
Wat over is kan uitstekend bewaard worden in de diepvriezer.
Reacties op dit blog zijn meer dan welkom.
Oeh, dat klinkt goed! Wat slim om gesneden hutspot te gebruiken. En ja, ik vind ook dat er vlees in hoort, wij deden altijd krabbetjes en speklappen.
BeantwoordenVerwijderenHoi Hella, krabbetjes en speklappen zijn vast ook heel lekker in de erwtensoep. En voor gesneden hutspot betaal je een klein beetje meer, maar het scheelt je misschien wel 20 minuten uien en winterpenen schillen en snijden en gemak dient de mens. De erwtensoep is trouwens ook prima in te vriezen met éénpersoonsporties voor als je er een keer zin in hebt. Groetjes, Erik
Verwijderen