Het recept voor dit geweldige toetje komt uit een oud kookboek van mijn moeder. Ik heb het tussen 1984, toen ik op kamers ging wonen, en 2009, toen mijn oven sneuvelde, zeer vaak gemaakt voor flatgenoten en vrienden. Ik ben nog nooit iemand tegengekomen die dit toetje kent, en ik ben ook nog nooit iemand tegengekomen die dit geen lekker toetje vindt. Kortom succes verzekerd!
Ingrediënten voor vier personen:
4 appels (ik vind Goudreinetten, Jonagolds en vooral Elstar zeer geschikt)
ongeveer een half potje kersenjam
60 gr margarine of roomboter
60 gr bloem
60 gr witte basterdsuiker
4 middelgrote eieren
1 zakje vanillesuiker
2 dl melk
Je kunt dit gerecht zowel met margarine als met roomboter maken. Ik heb een grote voorkeur voor roomboter. Bestrijk een ovenvaste schaal met een beetje boter. Schil de appels en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snijdt de appels doormidden en vul de gaten royaal met de kersenjam.
Maak een roux door 60 gram boter te smelten. Als de boter gesmolten is voeg dan de bloem toe, roer het mengsel goed en voeg dan geleidelijk de melk toe totdat je een mooie gladde saus hebt zonder klontjes. Als laatste voeg je de basterdsuiker en het zakje vanillesuiker toe. Laat het geheel een beetje afkoelen en roer dan een voor een de eieren door de saus.
Als de saus klaar is, giet je die over de met jam gevulde appels, en zet het onderin de voorverwarmde oven op 200-225 graden Celsius en laat het daar een uur staan totdat de souflee mooi gerezen is. Maak niet de fout om tussendoor de oven te openen, want dan stort de souflee in elkaar. Na een uur is de souflee mooi gerezen, en haal je hem uit de oven en dient hem gelijk op. Smakelijk eten!
Reacties op dit blog zijn meer dan welkom.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten